Ingrediënten:

• 200 gr suiker
• 125 gr boter
• 1 ei
• 250 gr bloem
• 1/2 theelepel kaneel

Benodigdheden:

• een wafelijzer

Bereiding:

• los de suiker in 1.5 dl verwarmd water op en laat de boter in het suikerwater smelten;
• zeef de bloem en roer er het losgeklopte ei, de kaneel en - in gedeelten - het suikermengsel bij zodat een glad deeg ontstaat;
• laat het deeg afgedekt een nacht rusten.

Na het nachtje wachten ...

• verhit een rond, plat wafelijzer flink en vet het in;
• leg een bolletje deeg ter grootte van een stuiter in het midden van het ijzer, knijp het ijzer dicht en bak aan beide kanten in 1 tot 2 minuten op halfhoog vuur gaar;
• leg het net gebakken kniepertje weg om af te koelen of - om rolletjes te maken - wikkel het nog zachte kniepertje rond bv. de steel van een houten pollepel en laat het afkoelen.