Ingrediënten:

• 1 pond zelfrijzend bakmeel
• 1/2 liter melk
• 3 eieren
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1 zakje bakpoeder
• 100 tot 200 gr (gewelde) rozijnen
• beetje boter

Benodigdheden:

• een 'pofferttrom' (=waterbad-bakvorm)
• een pan waarin de pofferttrom past

Bereiding:

• maak van het bakmeel, de kristalsuiker, de vanillesuiker, de bakpoeder en de melk een beslag
• voeg de eieren één voor één toe
• roer de gewelde rozijnen door het beslag
• doe water in de pan en breng het aan de kook
• vet de pofferttrom goed in met een beetje boter
• doe het beslag in de poffertrom
• laat - wanneer het water in de pan kookt - de pofferttrom in de pan zakken
• 75 minuten tot 90 minuten laten koken

Door een breinaald in de poffert te steken kunt u op gaarheid controleren.

Serveer de poffert warm: snij het in plakken en doe er boter en bruine basterdsuiker op.
Maar eenmaal koud smaakt de poffert ook prima!