Ingrediënten:

• 3 pond roggemeel (grof gemalen, met vezel)
• 1 pond gerstemeel (grof gemalen, met vezel)
• 2 pond gele basterdsuiker
• 4 ons roomboter
• 1/2 liter water
• 6 tot 8 eieren
• 2 droge metworsten
• 1/2 pond ontbijt- of zuurkoolspek

Benodigdheden:

• wafelijzer

Bereiding:

• los de gele basterdsuiker en de roomboter op in een ½ liter warm water
• laat dit mengsel koud worden en klop de eieren erdoor
• voeg het rogge- en gerstemeel toe en mix weer goed
• laat het mengsel een nacht koud staan (het beslag wordt hierdoor erg stevig)

Na het nachtje wachten ...

• maak evt. voor het bakken het beslag wat dunner met een beetje water
• snijdt de metworst en de spek in dunne plakjes
• laat het wafelijzer opwarmen (gebruik ongeveer half vermogen)
• leg een plakje metworst en een plakje spek op het lijzer
• leg met een dessertlepel een hoeveelheid beslag op het ijzer
• ijzer dichtknijpen (en de spekkendikken niet te bruin bakken)

Opmerking: het pond suiker kan ook vervangen worden door een pond stroop.